		Bibliographie Raphaëlle Ancellin

Ouvrages généraux

CAHANÉ Jean-Pierre ; NARBONNE-FONTANIEU Claire de. Nourritures essentielles : premier guide médical de l’alimentation familiale. Paris : J’ai lu, 1999. 315 p. (Bien-être). Un guide simple, qui donne des conseils pratiques pour une alimentation saine.
DUFTY William. Le Roman noir du sucre blanc. Paris : Guy Trédaniel, 1995. 310 p. Comment s’en libérer, avec quelques recettes à l’appui (sans sucre, évidemment !).
MICHEL François-Bernard ; BOUSQUET Jean. Les Allergies. Paris : Flammarion, 1995. 128 p. (Dominos, n° 56).
POLUNIN Miriam. La Forme dans votre assiette. Paris : Hachette, 1999. 160 p. (Hachette pratique). Sous le contrôle de l’Institut pasteur de Lille, 50 aliments clés et 70 recettes simples.
PUISAIS Jacques ; PIERRE Catherine. Le Goût chez l’enfant : l’apprentissage en famille. Paris : Flammarion, 1999. 184 p. Des conseils simples et concrets pour ne pas faire des enfants des handicapés du goût.
STARENKYJ Danièle. Le Mal du gras. Québec : Orion, 1997. 335 p. L’ultime frontière alimentaire à conquérir.

Sur les régimes

BURCKEL André. Les Bienfaits du régime crétois : pour mieux vivre plus longtemps. Paris : J’ai lu, 1999. 219 p. (Équilibre). Apporte des conseils précis et argumentés.
SOUCCAR Thierry. Vérités et mensonges des produits amincissants. Paris : Albin Michel, 1998. 262 p. Passe au crible 80 aide-minceur à la lumière des données scientifiques et cliniques les plus récentes.

Sur les comportements alimentaires

APFELDORFER Gérard. Anorexie, boulimie et obésité. Paris : Flammarion, 1995. 126 p. (Dominos, n° 53). Tous les troubles du comportement alimentaire qui constituent un véritable défi à la science.
CHABROL Henri. L’Anorexie et la Boulimie de l’adolescente. Paris : PUF, 1994. 128 p. (Que sais-je ?, n° 2603). Les raisons profondes qui amènent certaines adolescentes à perdre le contrôle de leur comportement alimentaire.

Revues

Alimentation : faut-il avoir peur de manger ? In Science et vie, n° 208 Hors-série, septembre 1999.
Bien manger et rester mince. In 60 millions de consommateurs, n° 87 Hors-série, juin-juillet-août 1998.
Nourritures. In Autrement, n° 108, septembre 1989.

Ouvrages et revues pour les jeunes

À partir de 6 ans

À vos jeux, prêts, goûtez ! Paris : CIDIL, 1991. 16 p. Revue avec dessins attractifs et jeux très variés ; une excellente initiation au goût.
Fruits et légumes : un passeport pour la vie. Paris : APRIFEL, 1990. 66 p. Pour chaque sujet abordé, deux pages d’études et deux pages d’activités.
Les Incollables du petit déjeuner. Marne-la-Vallée : Nestlé France, 1996. Deux jeux de questions pour deux publics différents : 6 et 18 ans.
Mutli vous invite à sa table. Lyon : Union des mutuelles du Rhône, 1986. 12 p. BD aux images attrayantes ; texte intéressant et accessible.

À partir de 8-9 ans

Classe info : les légumes. Asnières : Liebig, 1993. Un dossier très réussi, avec livret, fiches (jeux, enquêtes, recettes) et graines à semer.
La Cuisine au soleil. In Gullivore, n° 53, septembre 1995 (à consulter en bibliothèque ou aux FRANCAS, 10-14, rue Tolain, 75020 Paris). Des reportages ainsi qu’une foule d’activités et de recettes gourmandes.

À partir de 13 ans

PINSON Claire. La Diététique, un art de vivre. Toulouse : Milan, 1999. 64. (Les essentiels Milan). Expose les règles de base de l’équilibre alimentaire et fait le point sur les troubles du comportement en matière de nutrition.
POTEL-JEHL Jean-Dany ; ROLLET André. Croque la vie. Strasbourg : Coprur, 1989. 55 p. Un beau livre d’initiation, bien illustré.

Mallettes pédagogiques

Attention, monstre affamé. Neuilly/Seine : Lesieur Service Consommateurs ; Paris : MDI (distrib.), s.d.
Bons jours, bonnes nuits, bon appétit. Paris : CIDIL ; Lyon : ADES du Rhône (distrib.), 1999.
Manger varié alimente la santé. Bruxelles : Mouvement coopératif féminin, 1991.
Les Petits Gourmets. Chamalières : Les petits Gourmets, 1999.
Les Pros du petit déjeuner. Paris : CEDUS, 1999.
Le Voyage gourmand. Paris : CFES ; Besançon : CDES (distrib.), 1991.

Cédérom

L’Alimentation, plaisir, forme et santé. PC et Mac. Exploris/Odile Jacob, Multimédia/Montparnasse Multimédia, 1999.

Productions du réseau

Imprimés

Cinquante activités pour apprendre le goût à l’école. Toulouse : CRDP, 1997, réf. : 820 GPF09.

Série Sciences des aliments

Aliments et boissons : filières et produits. Paris : Doin ; Bordeaux : CRDP (distrib.), 1999, réf. : 330 9B114.
Biochimie des aliments diététiques du sujet bien portant. Paris : Doin ; Bordeaux : CRDP (distrib.), 1997, réf. : 330 BG105.

TDC

(numéros épuisés, à consulter en CDI)
La prévention des maladies cardio-vasculaires, n° 288, 13 oct. 1982.
Le vin, n° 391, 30 oct. 1985.
Prévenir le cancer, n° 527, 11 oct.1989.
Le chocolat, n° 533, 6 déc. 1989.
Le sel, n° 555, 6 juin 1990.
Le champagne, n° 569, 12 déc. 1990.
Les fruits et légumes, n° 591, 18 sept. 1991.
La pomme de terre, n° 607, 29 janv. 1992.

Diapos

Le Petit Déjeuner. Lyon : CRDP, 1996, réf. : 613P.

Mallettes pédagogiques

Alimentation et santé. Lyon : CRDP, 1996, réf. : 613A.
Les Aliments, la vie et moi : kit Safrane Sud d’éducation nutritionnelle (2 vol.). Ucel : Safrane Sud ; Privas : CDDP (distrib.), 1995, réf. : 613 A, CB : 503350.

Vidéos

Mine de rien. Folimage-Valence ; France 3 ; Canal J ; Hatier ; CNDP (distrib.), 1996. VHS : 52 minutes, réf. : V3740.
Oversucre. La Réunion : CRDP, 1995. VHS : 30 minutes, réf. : 974 V0023.

Émission Galilée

(coproduction La Cinquième /CNDP, 1998)
Bien dans son corps (2), réf. : 002 K1043. Une séquence sur l’alcool et la santé.
Bien dans son corps (4), réf. : 002 K1058. Une séquence sur l’équilibre alimentaire.

Adresses utiles

Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes frais, 115, rue du Fg-Poissonnière, 75009 Paris.
Association départementale d’éducation pour la santé, 71, quai Jules-Courmont, 69002 Lyon. www.adesr.asso.fr.
Centre d’études et de documentation du sucre, 30, rue de Lübeck, 75116 Paris. www.lesucre.com.
Centre interprofessionnel de documentation et d’information laitières, 34, rue de Saint-Pétersbourg, 75382 Paris Cedex 08. www.maison-du-lait.com.
Comité français d’éducation pour la santé, 2, rue Auguste-Comte, 92170 Vanves.
Institut national de la consommation, 80, rue Lecourbe, 75015 Paris. Minitel : 3615 INC. www.conso.net.

In L'équilibre alimentaire, 15 février 2000, n° 790.