L'équilibre alimentaire : exploiter des documents

		Exploiter des documents

Cette activité est une piste pour exploiter les données fournies dans le TDC n° 790 sur « L’équilibre alimentaire », et notamment la rubrique « Gros Plan ».

Type d’activité

Exploiter des documents (écrits ou sur le site du CNDP) et rédiger une synthèse.

Niveau

Lycée, 1re L (Diversité des comportements alimentaires).

Niveau de difficulté

Facile.

Type d’organisation du travail

Classe entière avec une partie en autonomie.

Durée

1 heure d’exploitation.

Matériels et documents nécessaires

Les documents du TDC n° 790 nécessaires à cette activité sont accessibles à partir de la rubrique « Point doc ».

Compétences visées

Analyser des documents variés (textes, cartes, tableaux).
Réinvestir ses connaissances sur l’alimentation rationnelle de l’homme.
Utiliser un vocabulaire scientifique.
Rédiger une synthèse.

Déroulement

Fournir dans un premier temps les documents du TDC. Ils offrent les bases de la fabrication du pain de manière moderne (levure industrielle) mais n’évoquent pas les process industriels de fabrication que les élèves pourront replacer après avoir visité la chaîne de fabrication d’une grande surface. S’ils visitent une boulangerie artisanale, il est aussi intéressant de leur faire retrouver, à travers le vocabulaire propre à chaque métier, les données scientifique qu’il recouvre.
Pour l’exploitation des documents, donner par exemple un tableau à remplir puis quelques questions.

Exemple de tableau

Pour remplir le tableau : les colonnes « Aliments surconsommés » et « Aliments sous-consommés » correspondent aux cartes fournies dans les documents. Les informations concernant « les risques pour la santé » peuvent être débattues en classe, ou trouvées lors d’une recherche documentaire personnelle ou encadrée au CDI. Pour la colonne « Mortalité totale », les élèves peuvent estimer ce chiffre par région en exploitant la carte du TDC intitulée : « Mortalité totale pour 100 000 habitants excluant les morts violentes ».

Régions françaises	Aliments sur-consommés	Risques pour la santé	Aliments sous-consommés	Risques pour la santé	Mortalité totale
Nord et Picardie
Grand Ouest
Ile-de-France
Région centrale
Nord-Est
Jura – Rhône – Savoie
Vallée du Rhône – Méditerranée – Alpes
Massif central
Languedoc-Roussillon
Sud-Ouest

Exemple de questions

1) Quel apport supplémentaire rééquilibrerait le régime alimentaire de ces différentes régions ? (Pour répondre, les élèves peuvent s’aider du document du TDC « Les grandes familles d’aliments » tout en sachant qu’un repas équilibré doit proposer un des éléments pris dans chacune des familles.)

2) Repositionner les trois grandes villes étudiées dans le TDC sur les cartes des Principaux aliments surconsommés ou sous-consommés. Analyser les deux tableaux « Habitudes alimentaires des trois villes » et « Taux de mortalité dans ces trois villes » et rédiger une synthèse : l’influence du régime alimentaire sur l’espérance de vie.

3) Après analyse du document « Habitudes alimentaires et mortalité en Crète et aux États-Unis », préciser en quoi le menu méditerranéen est plus équilibré que le menu américain.

Conseils pratiques

Cette activité peut être l’occasion d’un travail en équipe au CDI de l’établissement pour une initiation à la recherche d’information à l’aide des TIC.