L'équilibre alimentaire : analyser l’alimentation des élèves

		Analyser l’alimentation des élèves

Cette activité est l’occasion d’introduire la partie du programme de 1re S « Le métabolisme énergétique à l’échelle de l’organisme et de la cellule », tout en faisant le lien avec l’importance des besoins et apports équilibrés en acides aminés. Pour le programme de 1re L, cette activité peut servir de support à la partie « Alimentation rationnelle de l’homme ». La mise en commun en classe du travail de recherche de chacun peut être l’occasion de faire ressortir la diversité des comportements alimentaires.

Type d’activité

Collecte de données sur le régime alimentaire des élèves et analyse de leurs repas à partir de logiciels évaluant l’équilibre de la ration alimentaire NUT/DDALI.

Niveau

Lycée, 1re S, L.

Niveau de difficulté

Facile.

Type d’organisation du travail

En classe entière.

Durée

1 heure.

Matériels et documents nécessaires

Le document fourni est à donner à chaque élève pour qu’il puisse analyser son régime alimentaire.
L’enseignant peut aussi récolter les menus de la semaine proposés par la cantine et en faire l’étude.
On peut, à cette occasion, utiliser le logiciel « NUT » (téléchargement : fichier autoextractible, 62 ko)

Compétences visées

Effectuer une collecte de données.
Utiliser un document.
Analyser et organiser sa réflexion.
Présenter sa recherche à l’oral devant l’ensemble du groupe.

Liens Web

Le site du CFES www.cfes.sante.fr

Déroulement

Fournir dans un premier temps le document : les 7 familles d’aliments.
Faire une synthèse sur l’équilibre ou le déséquilibre des repas de la classe, cette synthèse pouvant s’appuyer sur un travail statistique à partir des données apportées par les élèves. On peut utiliser le logiciel « NUT » pour un résultat rapide.
Donner un exemple de régime alimentaire équilibré.
Un complément peut être fait sur les troubles du comportement alimentaire (anorexie et boulimie).

Conseils pratiques

Des méthodes mnémotechniques peuvent aider à analyser qualitativement un repas, dans les conditions réelles d’un self de cantine par exemple. Voir le chapitre « Les aliments » dans la rubrique « Repères ».