Données du programme
Notions et contenus |
Fiches d’activités proposées |
SVT - Comportements alimentaires et satisfaction des besoins |
Choix des aliments
Les aliments comportent des substances minérales et organiques en proportions diverses.
L’eau est un aliment essentiel.
L’appétence alimentaire nécessite la mise en jeu de plusieurs fonctions sensorielles. |
Pour illustrer le « choix des aliments », différentes activités peuvent être mises en place :
- « Analyse sensorielle ».
- « Analyse d’étiquettes » |
Évaluation des besoins
La ration alimentaire dépend de plusieurs paramètres (âge, sexe, intensité de l’activité, caractéristiques morphologiques et physiologiques).
L’équilibre nutritionnel est à la fois qualitatif et quantitatif. |
« Analyser l’alimentation des élèves » à partir de logiciels évaluant l’équilibre de la ration alimentaire NUT/DDALI. |
Analyse des conséquences d’une ration déséquilibrée
La prise alimentaire ne coïncide pas toujours avec les besoins nutritionnels.
Les déséquilibres alimentaires, fréquemment liés au contexte socio-économique, ont des effets néfastes sur la santé. |
Mise en pratique de l’activité « Exploiter des documents ». |
Physique-chimie - Comportements alimentaires et satisfaction des besoins |
Les eaux naturelles
Les eaux de source.
Composition chimique d’une eau minérale ; diversité.
Dureté d’une eau et conséquences.
Limites : l’écriture des réactions chimiques mises en jeu dans les dosages n’est pas envisagée ; la notion de mole n’est pas nécessaire. |
Cette partie peut être illustrée par la réalisation d’une : « Activité documentaire sur les oligo-éléments de l’eau minérale ». |
Les glucides
Hydrolyse, réaction de polycondensation de l’amidon, macromolécules, tests de l’amidon et du glucose. Les principales étapes de la panification.
On se limitera à la présentation de l’amidon et des sucres. |
En complément du TP classique sur la présentation de quelques réactions typiques autour de l’amidon et du glucose, les élèves pourront être amenés à réaliser l’activité « Enquête sur la panification ». |
