Analyse d'étiquettes

Type d'activité Collecte et analyse documentaire en liaison avec le professeur de chimie pour la visualisation des molécules. Rédaction d’une synthèse des documents et des résultats de l’analyse. Niveau Lycée, 1re S (option chimie). Niveau de difficulté Moyen. Type d’organisation du travail Classe entière. Durée 1 heure. Matériels et documents nécessaires Les additifs alimentaires et les conservateurs. L’enseignant peut prévoir de montrer quelques étiquettes pour lancer l’étude et, éventuellement, fournir une grille d’analyse. Compétences visées Pratiquer une analyse. Réinvestir des connaissances de chimie. Rédiger une synthèse. Liens web Un site sur les familles d’additifs alimentaires, les additifs suspects ou dangereux pour la santé www.univers-nature.com/ Un site gouvernemental sur la législation des additifs alimentaires www.minefi.gouv.fr Déroulement Recherches en autonomie (collecte d’étiquettes sur des aliments ingérés dans les quinze derniers jours et analyse à l’aide des clés), puis, en classe, partage des données et rédaction de la synthèse. Conseils pratiques Veiller à ce que des produits variés soient analysés. On peut agrémenter l’exercice en vérifiant si des additifs sont ajoutés aux produits surgelés, en comparant ensuite ces ingrédients à ceux utilisés dans la préparation d’une recette « maison » et en retrouvant alors le rôle de chacun des additifs. © SCÉRÉN - CNDP Créé en septembre 2001. Actualisé en novembre 2006  - Tous droits réservés. Limitation à l'usage non commercial, privé ou scolaire.