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Lycée
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Livres et périodiques
La grande encyclopédie Fleurus
Cité des sciences et de l’industrie
Éditions Fleurus, 1999. (Collection « Une encyclopédie »).
Sciences.
L'équilibre alimentaire - Savoir raison garder
Textes et documents pour la classe, février 2000, n° 790.
Alimentation et santé : le vrai et le faux sur la nouvelle bouffe
Que choisir ?, septembre 1988, numéro spécial n° 88-09.
Mise au point sur les matières grasses, additifs alimentaires, modes de conservation, plats cuisinés allégés, glucides...
Antibiotiques : la résistance des bactéries
La Recherche, Paris, 1970, n° 314, p. 49-77.
Dossier : Les mécanismes d'action des antibiotiques, les gènes de résistance.
Comment les vaches sont devenues folles
Eurêka, juillet 1996, n° 9, p. 46-51.
L'évolution des modes d'alimentation des bovins et l'absence de précautions sont responsables de l'épidémie d'encéphalite spongiforme bovine. On en sait encore peu sur la transmission de la maladie.
Comment éliminer les farines animales ?
Mandroux Gilles.
60 millions de consommateurs, septembre 1999, hors série n° 331,
p. 14-17.
Une étude réalisée en 1999 sur les farines carnées dans l'alimentation animale : solutions de remplacement, problème du recyclage des déchets d'abattoir, conséquences économiques d'une interdiction des farines animales.
Cancer du sein : la voie génétique
Sciences & avenir, mars 1991, n° 529, p. 36-39.
Causes de ce cancer : un ensemble de facteurs allant de l'hérédité à l'alimentation. Dépistage, prévention et traitement.
Allergie à l'arachide, des vies empoisonnées
Maleysson Fabienne.
Que choisir ?, février 1999, n° 357, p. 49-51.
Enquête sur les risques d'allergie alimentaire provoqués par la cacahuète et ses dérivés (huile, beurre...) principalement chez les jeunes enfants. Comment limiter les risques allergiques.
Allergies alimentaires : l'ennemi avance masqué
Que choisir ?, août 1995, n° 318, p. 37-40.
Face à l'irrésistible montée des allergies alimentaires, médecins et malades réclament une meilleure information du consommateur. Comment déceler les allergies et les traiter.
Cancer : génétique, hormones et alimentation
La Santé de l'écolier et de la famille, septembre 1994, n° 141, p. 19.
Les liens entre nutrition et tumeurs malignes suscitent beaucoup d'interrogations. À ce sujet, le docteur Elio Riboli est intervenu dans le cadre du Symposium international sur l'alimentation et le vieillissement, en juin 1994.
Cancer du col utérin de la femme jeune : une nouvelle maladie ? Vers une prévention alimentaire du cancer du sein ?
La Santé de l'écolier et de la famille, juin 1993, n° 136, p. 13-17.
Facteurs liés au mode de vie et à l'alimentation qui semblent avoir une influence sur ces deux types de cancers féminins.
Causes et prévention
Pour la science, novembre 1996, n° 229, p. 56-74.
Tabagisme et alimentation déréglée causent le cancer dans les pays développés. Prévention des risques par l'activité physique, le régime alimentaire et la lutte contre certaines infections. Chimioprévention du cancer.
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