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Lycée
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En 1995, il y a eu 737 décès liés à la consommation d'aliments contaminés et 23 513 décès liés à la consommation d'alcool (cirrhoses, intoxications et cancers).
Maladies à déclaration obligatoire
Maladies |
Nombre
de cas |
Incidence |
Létalité |
Aliments à risques |
Nouveau variant de la maladie de Creutzfeldt-Jakob
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3
diagnostiqués depuis 1996 |
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100 % |
Abats de bovins
(voire d'ovins) |
Fièvres typhoïdes et paratyphoïdes
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109
en 1997 |
0,13 cas
pour
100 000 habitants |
4 décès depuis 1988 |
Fruits et légumes
Charcuterie |
Botulisme
|
17
en 1997 |
< 1 cas
pour
100 000
habitants |
4 % |
Jambon salé artisanal Conserves artisanales |
Brucellose
|
77
en 1997 |
0,15 cas
pour
100 000 habitants |
44 %
(agriculteurs,
vétérinaires) |
Produits laitiers frais |
Listérioses
|
228
en 1997 |
0,39 cas
pour 100 000 habitants |
25 à 30 % |
Produits au lait cru
Charcuterie |
Maladies à déclaration non obligatoire
Maladies |
Nombre
de cas |
Incidence |
Létalité |
Aliments à risques |
Salmonelloses et shigelloses
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1899
en 1999 |
> 100 cas
pour 100 000
habitants |
1 % |
Viandes de volaille
Oeufs |
Syndrome hémolytique et urémique (SHU) chez l'enfant |
100
en 1997 |
0,9 cas
pour 100 000 habitants |
1,1 % |
Lait et dérivés
Viande hachée |
Maladies liées à des agents chimiques
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Inconnue |
Inconnue |
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Maladies liées à la consommation d'alcool
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Source
La Recherche, n° 339, février 2001, spécial « Le risque alimentaire ».
Pour en savoir plus
Le site de La Recherche.
www.larecherche.fr/
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